蔬菜专家称白籽西瓜多是催熟 食用安全上没问题

蔬菜专家称白籽西瓜多是催熟 食用安全上没问题

发布时间: 2012年05月18日 10:43进入复兴论坛来源: 兰州晨报

本报讯 据《今日早报》报道,还未正式入夏,杭城市面上的西瓜已经抢尽了风头。

不过最近许多市民反映,在水果超市、路边水果摊上买到的西瓜,绝大多数是白籽西瓜。在大多数人的印象里,西瓜的“标准像”应该是黑籽红瓤的,今年怎么都变成白籽了?

虽然口感还算不错,但许多市民还是有些担心:白籽西瓜会不会是打了催熟剂?吃下去安全吗?

蔬菜专家赵建阳分析,西瓜籽之所以会变白,真正原因在于人为添加植物生长调节剂,辅助西瓜坐果所致。

正常情况下,西瓜的果实要长大,首先要开花授粉,受精结籽。瓜内种子发育时,自身会产生一种植物激素(内源性植物激素),从而刺激果实膨大,长成西瓜。西瓜要正常开花授粉并自行产生出内源性植物激素,气温一般要高于25℃以上。但是,早春栽培的大棚早熟西瓜开花时,气温比较低,西瓜难以正常开花授粉。

怎么办?瓜农们在早春大棚西瓜开花时,在西瓜幼花的瓜柄上,会涂抹少量人工合成的植物生长调节剂,辅助西瓜开花坐果,这种技术称为人工辅助坐瓜技术。采用这种方法坐瓜的种子是没有正常授粉受精的,种子不会发育,所以西瓜成熟时,种子就会变成白色。严格地说,这种白籽不叫瓜籽,应该叫种胚,由于没有发育,因此也就没有变黑。

每年四五月份上市的西瓜,大都是大棚栽培的早熟西瓜,一般都采用了这种“催熟”技术。赵建阳认为,之所以要人为添加植物生长调节剂,主要还是为了能让西瓜提早上市。

“白籽西瓜,在食用安全上完全没有问题,对人体健康也没有影响。”赵建阳列举了两点理由:首先,现在添加在西瓜上的植物生长调节剂,浓度非常低,浓度最多也只有百万分之三十左右。

其次,植物生长调节剂的添加量非常少。瓜农们只在西瓜的瓜柄上,稍微涂一点,而从一朵花长成一个瓜,重量和体积会增加数千倍。 西瓜从生长到成熟,一般需要35到40天左右,植物生长调节剂浓度基本都降解完了,不会对人体产生什么危害。

针对最近网上流传的“西瓜注射甜味剂”的说法,记者又暗访了多家水果批发市场周围的小杂货铺,发现几乎家家杂货铺都有甜蜜素出售。一名店主拿出了一根像是医用的针管,熟练地做起示范。“你看,这个就像医生打针一样,方便得很,你就在西瓜上随便找个地方,直接戳进去打就行了,一般一个西瓜戳两三个眼,这样打得均匀些。”

记者这才注意到,这名商户手上拿着的针管,比一般的注射器长度要长,足足有15厘米左右,而且针非常细,可以直接打进西瓜中央。“你放心好了,我的这个设备,针眼非常细,根本看不出来,而且也不会产生什么不好的影响,很多人都在用,现在很多瓜,都还是夹生的,打了甜蜜素在里面,你看着颜色不怎么样,吃起来都是很甜的。”这名店主称。一名批发商还介绍,买了他的瓜以后,不要急于一次把甜蜜素打进去,而是应该在准备零售以前1至2天的时候再打,这样西瓜出售时的状态最好,时间长了,西瓜就不好吃了,水分和瓜瓤就会发生分离。

甜蜜素又名环己基氨基磺酸钠,是一种水溶性的新型甜味剂,其甜度是蔗糖的3040倍 。由于其价廉、甜度高,在食品中多作为蔗糖的代用品,但因其并无营养价值,消费者如果经常食用会对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老者危害更明显。

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